Trileçe; yumurtalı kekin süt, şeker ve sıvı kremadan hazırlanan soğuk sosla ıslatılması, üzerine krem şanti ve soğutulmuş karamel sos eklenmesiyle hazırlanır. Kaynaktaki tarife göre 170 derecede 30-35 dakika pişirilen kek, birleştirildikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirilir.
Kaynakta, MasterChef Türkiye'deki düello oyununda yarışmacıların trileçe hazırladığı belirtiliyor. Tarif, yumuşak kek tabanının sütlü sosla buluştuğu ve karamel sosla bitirildiği aşamalardan oluşuyor.
Kaynaktaki köken bilgisine göre trileçe, İspanyolcada “üç süt” anlamına gelen tres leches tatlısından türemiş Latin Amerika kökenli bir tatlıdır. Tatlının Balkan mutfağında, özellikle Arnavutluk ve Makedonya'da yaygınlaştığı; Türkiye'de de buradan gelerek popüler olduğu aktarılıyor.
TRİLEÇE TATLISI İÇİN HANGİ MALZEMELER GEREKLİ?
Kaynaktaki trileçe tatlısı tarifi için kek, sütlü sos, karamel sos ve üzeri için ayrı malzemeler kullanılır.
Kek için 5 adet yumurta, 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya gerekiyor. Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrı ayrı çırpıldığı için bu aşamada yumurtaları ayırmak önem taşıyor.
Sütlü sos; 3,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı toz şeker ve 200 gram sıvı kremayla hazırlanıyor. Karamel sos için ise 1 çay bardağı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 200 gram sıvı krema kullanılıyor. Tatlının üst katmanında 1 paket krem şanti yer alıyor; hazırlanan krem şantinin 1-2 yemek kaşığı süsleme için ayrılıyor.
- Kek: 5 yumurta, 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya.
- Sütlü sos: 3,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı toz şeker, 200 gram sıvı krema.
- Karamel sos: 1 çay bardağı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 200 gram sıvı krema.
- Üzeri için: 1 paket krem şanti.
TRİLEÇE TATLISI KARAMELLİ SOSUYLA NASIL HAZIRLANIR?
Trileçe tatlısı, 170 derecede pişirilen kekin soğuk sütlü sosla ıslatılması, krem şantiyle kaplanması ve soğutulmuş karamel sosla tamamlanmasıyla hazırlanır.
İlk aşamada yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır. Beyazlar bir tutam tuzla tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta sarıları da toz şekerle rengi açılana kadar çırpıldıktan sonra iki karışım birleştirilir. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir; karışım spatulayla söndürmeden karıştırılır ve yağlanmış borcama dökülür.
Kek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Sütlü sos için soğuk süt, toz şeker ve sıvı krema derin bir kapta şeker eriyene kadar çırpılır. Fırından çıkan kek ılınınca üzerine kürdanla delikler açılır ve soğuk sos dökülür.
Kek sosunu çektikten sonra krem şanti üzerine eşit biçimde yayılır. Karamel için şeker geniş tavada kısık ateşte eritilerek karamel rengi alması sağlanır. Tereyağı eklendikten sonra hızlıca karıştırılır, ardından sıvı krema ilave edilir. Kaynağa göre bu sırada şeker sertleşebilir; karıştırıldıkça yeniden erir. Sos pürüzsüz kıvama geldiğinde ocaktan alınır ve tamamen soğutulur.
Soğuyan karamel sos krem şantinin üzerine dökülür. Ayrılan krem şantiyle ince çizgiler çekilip kürdanla şekil verilebilir. Tatlı, servis edilmeden önce buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirilir.
- Keki 170 derecede 30-35 dakika pişirin.
- Ilık kekin üzerine delikler açıp soğuk sütlü sosu dökün.
- Kek sosu çektikten sonra krem şantiyi yayın.
- Karamel sosu tamamen soğuduktan sonra ekleyin.
- Tatlıyı buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.
TRİLEÇE TATLISI NERENİN TATLISIDIR?
Kaynaktaki bilgiye göre trileçe, Latin Amerika kökenli tres leches tatlısından türemiştir.
Trileçe adı, İspanyolcada “üç süt” anlamına gelen tres leches ifadesiyle ilişkilendiriliyor. Kaynak, tatlının Meksika ve Güney Amerika kökenli olduğunu belirtiyor.
Aynı anlatıma göre tatlı, Latin Amerika'dan Balkanlar'a göçler ve televizyon dizileri aracılığıyla taşındı. Balkan mutfağında özellikle Arnavutluk ve Makedonya'da yerleşen trileçenin, Türkiye'de de Balkanlar üzerinden popülerleştiği aktarılıyor.
SIKÇA SORULAN SORULAR
Trileçe tatlısı kaç derecede ve ne kadar sürede pişer?
Kaynaktaki tarife göre trileçe keki, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.
Trileçe tatlısı ne kadar dinlendirilmelidir?
Trileçe, birleştirildikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirilmelidir.
Trileçe sütlü sosunda hangi malzemeler kullanılır?
Sütlü sos için 3,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı toz şeker ve 200 gram sıvı krema kullanılır.
Trileçe karamel sosu nasıl yapılır?
Karamel sos, şekerin kısık ateşte eritilmesiyle hazırlanır; ardından tereyağı ve sıvı krema eklenerek pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırılır.
Trileçe nerenin tatlısıdır?
Kaynaktaki bilgiye göre trileçe, Latin Amerika kökenli tres leches tatlısından türemiş; Balkanlar üzerinden Türkiye'de yaygınlaşmıştır.